火腿的制作过程极其复杂，要经过上盐，清洗，成熟，发酵等一系列过程。单条小于9.7公斤的火腿需要超过500天的制作，大于9.7公斤的时候需要至少660天。

根据2010年统计数据，全西班牙共有纯种伊比利亚猪33万头，伊比利亚猪220万头。

根据2010年数据，西班牙伊比利亚火腿的出货总量为460万条。

安达卢西亚，马德里和加泰罗尼亚是西班牙火腿消费量排名前三的地区。

火腿的富含微量元素，最丰富的包括了维生素B12，铁和锌。

根据西班牙健康部门的统计数据，每周食用100克左右的火腿有助于身体健康。

伊比利亚火腿中含有与橄榄油中相同的油酸，有利于降低血液内胆固醇。