提起海鲜饭，大家并不陌生，现如今它已成为一道驰名国际的西班牙美食，在世界各地的西班牙风味餐厅都可以品尝到。“Paella”被直接翻译成“海鲜饭”，实际上是存在误区的，这个词来源于做海鲜饭用的平底锅名称——即拉丁语patella，敬献诸神的供品一般都盛放在这种平底容器上。这种锅带双耳，为平底浅口大圆铁锅，深度通常不超过五公分。在西班牙有许多不同的Paella，有海鲜饭、蔬菜饭、鸡兔饭、蜗牛饭等等，至今，规范的海鲜饭仍然叫做“paella de marisco”。因为“海鲜饭”太红了，成了Paella的主导，所以干脆把“Paella”翻译成了“海鲜饭”。
海鲜饭起源于西班牙东部美丽的巴伦西亚地区，午饭时，田地里的人们把平底锅放在火上做饭。他们把所有能找到的食材——如蜗牛和蔬菜——都放进去。在特殊的场合，饭里还会加入兔肉，后来还加入了鸡肉。橄榄油是海鲜饭的配料，起关键作用的是番红花（saffron）， 一种名贵的香料，缺了它就不能称为地道的西班牙海鲜饭。番红花有种很特殊的香气，这种香料令海鲜饭和其他菜肴都呈现出特有的亮黄色，更重要的是使食材具有 了一种独特的风味。做海鲜饭对大米的选用很挑剔，要用传统的巴伦西亚大米，米粒呈圆形、大小中等。这种大米能够很好地吸收和它一起烹调的食材的味道，如鸡 肉、猪肉、橄榄油、海鲜和蔬菜。任何可以跟米饭搭配的食材都可以用来做这道饭，做法多样，可以说有多少厨师就有多少种做法。西班牙海鲜饭份量非常大，通常 都于室外以大型的平底锅烹调。以来客的人数多少来决定锅的大小，锅越大所需的烹调时间越久，时间越久饭就会更入味更好吃。
我们曾在海鲜饭的故乡瓦伦西亚参加一个大型活动，午餐就是由几名厨师用一个很大的锅来现场烹制海鲜饭。我们全程观看了海鲜饭的制作过程，也有幸品尝到了这种超大型的平底锅出品的海鲜饭，别看锅很大，但因为制作专业，用料又足，所以味道还是非常不错的！话不多说，直接上图！
是不是看着有些眼馋了呢？感兴趣的朋友，可以和我们一起漫步西班牙，亲自去享用地道的海鲜饭，那鲜香醇美的口感，肯定会令您流连忘返！