🥔土豆饼诞生的小故事🥔
从异国“舶来品”跻身国民家常菜
塞雷纳新镇制作直径两米的西班牙最大土豆饼
（图源：埃菲通讯社）
这种“小饼”用土豆和鸡蛋制成，其中土豆所含的淀粉能带给人饱腹感，鸡蛋含有人体所需的蛋白质。“小饼”在烘烤时香气四溢，吃一口更是暖胃暖心，满足了当时人们的迫切需求。这种“小饼”就是西班牙土豆饼的原型。
塞雷纳新镇居民品尝土豆饼
（图源：El Plural）
值得一提的是，在第一批西班牙殖民者从南美带回土豆之前，欧洲人从未见过这种块茎类蔬菜。根据编年史记载，土豆最初是以“舶来品”的身份登上欧洲大陆，而不是一种食品。
南美洲土豆种植
17世纪初，马德里的马约尔广场（Plaza Mayor），人们开始贩售土豆。但当时，土豆只被视作一种非常管饱的食物，没有人发觉它背后蕴藏的烹饪价值。一直到19世纪，人们才开始进行各种试验用土豆入菜，将它的美味发挥到淋漓尽致。
西班牙超市中各式各样的土豆
🍽最受欢迎的国民料理之一🍽
平民百姓的美味珍馔
相比于闻名世界的西班牙海鲜饭，土豆饼在普通西班牙家庭餐桌上出现的频率要高得多，这也是得益于它制作简单、材料价格亲民的缘故。此外，西班牙的各大超市都有现成的土豆饼出售，其中有些还会加入菠菜、腊肠或是芝士，种类繁多，令人眼花缭乱。
西班牙超市中各式各样的土豆饼
尽管，市面上有许多形形色色的“升级版”土豆饼，但最受欢迎的依然是最原始简单的配方。以产地优良的橄榄油作为基础，选择品质上佳的土豆，再配以足量的蛋液打造柔滑多汁的极致口感。
三度荣获“西班牙最好吃土豆饼”殊荣的作品
有趣的是，国内对于吃汤圆，有甜咸之争，西班牙人对于吃土豆饼，也有“放洋葱”与“不放洋葱”的争论。另外，对于蛋液到底应该在平底锅里烘多久，各地也是说法不一。然而，这一切都无法撼动土豆饼作为国民料理的稳固地位，不论做法如何，它都是一道让人意犹未尽的平民珍馔。
“土豆饼，加不加洋葱？”
（图源：西班牙国家报）
🍳手把手教你做地道西班牙土豆饼🍳
5种食材，30分钟，新鲜土豆饼出锅
所需食材：
土豆 —————–—-— 3个
洋葱 —————-—-— 1个
橄榄油 —————-—– 100毫升
鸡蛋 ————–—-—– 6个
盐 ——————–—– 少许
💖特别鸣谢
来自萨尔瓦多的索尼娅（Sonia）给予我的指导💖
在锅中加热橄榄油，
一边将洋葱、土豆（大约3毫米厚薄）切片。
2
先将土豆片倒入油锅中，待软化后倒入洋葱片，
高火10分钟，直至土豆与洋葱变为金黄色。
3
将鸡蛋打散，加入少许盐和黑胡椒，
然后倒入沥干油的土豆与洋葱。
4
将所有材料倒入平底锅，高火烘烤1分钟，
随后改为低火，烘烤2-4分钟。
将土豆饼倒扣在盘中，再小心地将其推至平底锅中。
5
低火烘烤3-5分钟，用锅铲轻压土豆饼表面中央，
若表面弹回，表示土豆饼已经完成。
🥂装盘享用🥂
– END –
🥔西班牙超市土豆饼选购指南：
平价超市系列：土豆饼平均价格2-3欧元
Mercadona（西班牙国民平价超市）
Día（迪亚天天）
Lidl、Aldi（德国引进超市品牌）
Carrefour（家乐福）
优选超市系列： 平均价格4-7欧元
Ametller Origen （加泰罗尼亚精选超市品牌）
参考资料：
本文为原创内容，欢迎点赞并转发至朋友圈，如需转载请联系原作者。
本篇文章来源于微信公众号: 西班牙国家旅游局